Petržlenové cestoviny so smrčkami a brokolicou

Petržlenové cestoviny so smrčkami a brokolicou

Suroviny:

•  3 hrste petržlenovej vňate
•  20 - 25 lyžíc hladkej múky
•  cca 200 ml vody
•  soľ
•  olivový olej
•  1 šalotka banánová
•  3 - 4 strúčiky cesnaku (mala som údený)
•  20 smrčkov
•  1 brokolica
•  tymián citrónový
•  čierne korenie 

Postup:

Z petržlenovej vňate otrháme lístky a dáme ich do mixéra. Prilejeme 100 ml vody a rozmixujeme (tej kikiriki farby sa neľakajte, po pridaní múky a uvarení nebude po nej ani stopa:)). K tejto hmote postupne pridávame múku, ďalších 100 ml vody a soľ. Ja som cesto spracovávala v kuchynskom robote. Múku som pridávala po lyžiciach, preto uvádzam množstvo v tejto mierke. Použila som 22 vrchovatých lyžíc hladkej múky. Pripravené cesto zabalíme do fólie a odložíme na 30 minút do chladničky. Potom cesto vyvaľkáme, necháme chvíľu obschnúť a narežeme na širšie rezance. Rezance uvaríme v osolenej vriacej vode.

Medzitým si pripravíme smrčky (mala som mrazené) a menšiu hlávku brokolice rozoberieme na malé ružičky. Šalotku a údený cesnak nakrájame nadrobno. Šalotku opražíme na olivovom oleji dosklovita, pridáme cesnak a ešte krátko opražíme.

Do panvice pridáme smrčky a citrónový tymián. Po 2 minútach pridáme brokolicu a opražíme ďalšie 2 minúty. Ochutíme soľou a nahrubo mletým čiernym korením. Cestoviny vyberáme z vriacej vody rovno do panvice a premiešame s hubovo - brokolicovou zmesou. Servírujeme ihneď. Podľa potreby môžeme pokvapkať olivovým olejom. Ja som použila ochutený - cesnakový.