Šošovicovo - hubové karbonátky so špenátom

Šošovicovo - hubové karbonátky

 so špenátom

Suroviny:

•  1 hrnček zelenej šošovice (PUY)
•  3 cibule
•  petržlenová vňať
•  2 a 1/4 hrnčeka vody
•  3/4 hrnčeka vlašských orechov - nasekaných
•  1/2 hrnčeka drvených ľanových semienok
•  2 hrnčeky strúhanky
•  3 lyžice lahôdkového droždia
•  1 lyžička soli
•  1/2 lyžičky čierneho korenia
•  1/2 lyžičky sladká údenej papriky
•  6 lyžíc oleja
•  250 g čerstvých húb (dala som šampiňóny)
•  120 g špenátu
•  3 strúčiky cesnaku
•  3 lyžice balzamikového octu
•  2 lyžice dijónskej horčice

Postup: 

Najprv si pripravíme šošovicu, jednu cibuľu, jeden strúčik cesnaku a petržlenovú vňať.

Šošovicu prepláchneme, preložíme do hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať. Zalejeme vodou. Varme čiastočne zakryté, na mierom ohni cca 35 - 40 minút, kým šošovica nezmäkne a neodparí, neabsorbuje sa všetká voda.
Uvarenú šošovicu zmiešame s balzamikovým octom a horčicou. Roztlačíme ju vidličkou alebo drvičom na zemiaky. 

Vo väčšej mise zmiešame ľanové semienka, strúhanku a najemno nasekané (prípadne mleté) orechy. Pridáme lahôdkové droždie, papriku, soľ a čierne korenie. Odložíme bokom.

V panvici na 3 PL oleja opražíme zvyšnú nasekanú cibuľu a cesnak.Pridáme nadrobno nakrájané huby a spolu pražíme cca 10 minút.Na záver pridáme nasekaný špenát. Premiešame a po 1-2 minútach odstavíme.

Strúhankovo - orieškovú zmes, šošovicovú pastu a huby so špenátom zmiešame, pridáme 3 lyžice oleja a necháme v chladničke odstáť 30 minút. Potom tvarujeme karbonátky. Môžeme ich piecť v rúre, grilovať či vyprážať.

Ja som ich "grilovalana" na panvici cca 4 minúty z oboch strán.
Karbonátky sú vhodne do burgerov (pre mňa zatial najlepšie vegan burgery, aké som jedla), ale výborne chutia aj so zemiakmi či šalátom. 

Recept som našla tu.