Polenta s karamelizovanou cibuľou

Polenta s karamelizovanou cibuľou 

Suroviny:

•   koreňová zelenina
•  750 - 800 ml vody
•  1/2 hrnčeka kukuričnej krupice
•  500 g cibule
•   soľ
•  2 lyžičky hnedého cukru
•  1 - 2 lyžice lahôdkového droždia
•   šampiňóny
•   olej
•   čierne korenie
•  rozmarín
  

Postup:

Z koreňovej zeleniny uvaríme nesolený silný vývar. 

Cibuľu prekrojíme na polovice, potom na mesiačiky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja. Cibuľu  pridáme do panvice. Na slabšom plameni pomaly karamelizujeme. Občas premiešame. Po cca 10 minútach jemne osolíme. Cibuľa pomaličky hnedne, stráca objem. V závislosti od množstva cibule a veľkosti panvice to trvá 40- 60 minút. Keď ma cibuľa peknú zlatohnedú farbu pridáme 2 lyžičky hnedého cukru. Premiešame a po cca 5 minútach prilejeme 3-4 lyžice vývaru a chvíľu deglazujeme. Odstavíme.

Z vývaru vyberieme koreňovú zeleninu a do horúceho vsypeme 1/2 hrnčeka kukuričnej krupice. Metličkou rozmiešame. Za častého miešania varíme na miernom plameni cca 30 minút. Podľa potreby pridávame vodu. Ak použijete jemnú alebo instantnú krupicu tento čas sa skráti na 8-10 minút. Polentu odstavíme, pridáme karamelizovanú cibuľu a podľa chuti 1-2 PL lahôdkového droždia. Premiešame. Ak máme nesolený vývar možno bude treba polentu dosoliť. 

Šampiňóny nakrájame na plátky. Na panvici potretej olejom ich opekáme do hneda. Rozmarínové lístky nasekáme a pridáme k hubám. Krátko spolu orestujeme a odstavíme. Dochutíme čiernym korením a soľou. So soľou opatrne, pretože chuť polenty je naozaj výrazná.