Na stránke http://notyourmommascookie.com/2012/12/let-it-snow-cupcakes som našla prekrásne Let It Snow Cupcakes. Laska na prvý pohľad .
A tak vznikla moja vegan verzia so snehom z kokosu.
Zasnežené koláčiky
Suroviny potrebné na prípravu 9 koláčikov:
- 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
- 1/2 hrnčeka hnedého cukru
- 1 KL sódy bikarbóny
- 2 – 3 KL perníkového korenia
- štipka soli
- vanilka
- 400 ml plechovka kokosového mlieka
- 1/3 hrnčeka oleja
- 1 KL jablkový ocot
- 130 g horkej čokolády
- strúhaný kokos
- 2 PL práškového cukru (mala som surový trstinový)
- citrónová šťava
- horká čokoláda na stromčeky
Múku, hnedý cukor, vanilku, perníkové korenie, soľ a sódu bikarbónu metličkou vymiešame. Konzervu kokosovlého mlieka (deň vopred ju dáme do chladničky, aby sa oddelila voda a tuhšia časť) otvoríme. Tuhšiu bielu časť lyžičkou opatrne vyberieme a odložíme bokom. Do cesta potrebujeme len kokosovú vodu – 1 hrnček. Ak jej ostalo málo, dolejeme vodou. Ku kokosovej vode pridáme olej a jablkový ocot a premiešame. Prilejeme do misy so suchými surovinami, premiešame a naplníme 9 košíčkov. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 20-25 minút.
100 gramov tuhšej časti kokosového mlieka zohrejeme. Keď sa na okrajoch hrnčeka začnú tvoriť bublinky odstavíme. Pridáme 130g horkej čokolády, necháme minútu postáť a potom metličkou dohladka vymiešame. Necháme mierne vychladnúť, zhustnúť. Do koláčikov vyhĺbime jamky a naplníme ich kokosovo čokoládovým krémom. Odložíme na chladné miesto.
Zvyšnú časť tuhého kokosového mlieka vymiešame s lyžicou práškového cukru a vanilkou. Koláčiky potrieme bielym kokosovo vanilkovým krémom a vyváľame v strúhanom kokose. V strede spravíme zárez, do ktorého budeme vkladať stromčeky.
Stromčeky “kreslíme” roztopenou čokoládou na fóliu alebo papier na pečenie. Ja som kreslila na euroobal, v ktorom som mala šablónu. Necháme úplne stuhnúť.
Z lyžice práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy som spravila hustú polevu. Tou som ozdobila niektoré konáriky a posypala ich strúhaným kokosom. Prebytočný kokos strasieme a stromčeky vložíme do zárezov na koláčikoch.
tak to je krásne :)
OdpovedaťOdstrániťDakujem :)
OdpovedaťOdstrániťAhoj. Skvely recept ako cela tvoja stranka, budem piect nieco od teba na vianoce a najradsej by som napiekla vsetko, neviem si vybrat :D Chcem ta poprosit, mohla by si mi poslat sablonu tych stromcekov? Budem vdacna :)
OdpovedaťOdstrániť